Le cochon comme symbole d'une identité nationale menacée par l'immigration a surgi subitement dans les discours politiques. Nourriture halal et casher se trouvent montrées du doigt comme « anachroniques ».
Pierre Birnbaum revient aux origines de la question de la table partagée dans la République. Peut-on préserver une part de ses traditions et être un bon patriote ? Ce débat aujourd'hui oublié a été récurrent de l'époque de Lumières jusqu'à la fin du XIXe siècle.

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